Banana in sweet coconut milk

banana in sweet coconut milk

When I cannot be on the beach spending time swimming in the turquoise sea, walking on the white sand and lying  in hammock under the palm tree, I make that simple exotic dessert.

 

Makes 2 portions.

INGREDIENTS:

  • 1 large banana (or 2 medium)
  • 1 can full fat coconut milk (I use only cream – I pour the liquid out)
  • seeds from 1 vanilla pod
  • pinch of stevia (optional)
  • cinnamon for sprinkling
  • 2 TBS toasted coconut flakes

METHOD:

Pour coconut cream into the saucepan. Add banana cut into quarters (or slices) and vanilla seeds. Simmer for about 10 minutes until banana is soft. When ready, add stevia (if using it) and stir gently.

Transfer to serving bowls, sprinkle with cinnamon and coconut flakes. Sit and feel like being at some exotic place!🙂

 

in Polish:

Kiedy nie mogę być na plaży i pływać w turkusowym morzu, spacerować po białym piasku i leżeć na hamaku pod palmą, wtedy robię ten prosty egzotyczny deser żeby się tam przenieść. Proste!

Przepis na 2 porcje.

SKŁADNIKI:

  • 1 duży banan lub 2 mniejsze
  • 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego (używam tylko kremu, płyn odlewam)
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • szczypta stewii (opcjonalnie)
  • cynamon do posypania
  • prażone płatki kokosowe 

WYKONANIE:

Wlać krem kokosowy do rondla. Dodać banana pokrojonego na cztery części albo w plasterki. Dodać wanilię i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Gdy banan będzie miękki, dodać stewii (jeśli używamy) i delikatnie wszystko wymieszać.

Przełożyć do miseczek, posypać cynamonem i płatkami kokosowymi. Usiąść i poczuć się jak w jakimś egzotycznym miejscu!🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s